➊ お好きな豆20gを中細挽きにして、サーバー上のドリッパー(HARIO V60)にセットします エチオピアやケニアなどのフルーティなコーヒー豆がおすすめされたりしていますが、やっぱり自分が好きな豆が1番です。 ゼリーの味の濃さは豆の量で調節してください。コ…

生産革命で高品質なシングルオリジンを多数生産するコーヒー新興国 生産のはじまりと現在の姿 ロブスタ種を禁止し、アラビカ種のみの生産へ マイクロミルによる生産革命 次世代の生産者へのバトン 持続可能な環境に優しい生産へ インフォメーション 味の傾向…

by @xxilvii コーヒーの主な作用はカフェインによるものです。「コーヒーは健康に良い影響をおよぼす」「利尿作用で脱水症状を起こす」「夜飲むの寝れなくなる」「筋トレ前にはカフェイン摂取がいい」「深煎りのコーヒーはカフェインが多い」...など様々なこ…

ガトーショコラ エレファントではじめて提供した手作りケーキで、コーヒーに合うようにしっとりしすぎず、軽くなりすぎないように試行錯誤しました。お皿やフォークなども一緒に揃えたりしたり、やっぱり思い出深いメニューです。僕はアイスアメリカーノと合…

抹茶アイス 奈良の悠三堂さんのオーガニック抹茶をふんだんに使った抹茶アイス。超濃厚でなめらか、暑い夏に冷凍庫に常備しておきたい一品。盛り付けの際に抹茶を贅沢にまぶすのが超絶なうまさの秘訣だったりします。 材料 生クリーム200ml 卵2個 グラニュー…

ベイクドチーズケーキ チーズチーズしていなくて、甘さ控えめ、さっぱりでコーヒーとの相性も抜群のケーキです。 材料 薄力粉...27g クリームチーズ...200g レモン汁...大さじ1 生クリーム...150g 砂糖...60g 卵...2個 バター...20g 作り方 ➊ ボウルにクリー…

はじめまして。福岡で小さなコーヒーショップでバリスタをしている mamu です。2019年夏。アメリカはロサンゼルスで駐在員をしていた私は、仕事の区切りがつき、今の妻と結婚するということで、彼女の地元、筑紫野という地に移住する運びとあいなりました。 …

カスカラコーヒーチェリーティー...？ POSTCOFFEEさんのコーヒー定期便で同封されていました。最後が「ティー」ってことなのでお茶ということなんでしょうか。早速飲んでいきます。 カスカラティーをのんでみた カスカラについて調べてみた まとめ カスカラ…

お中元の季節になり、「のし紙どうやって書くんだっけ？」という不安って毎年来ますよね。 エレファントコーヒー店長です。例年なら送るだけなので、店員さんに聞いたりなんかしてなんとかやり過ごしますが、今年はギフトボックスを作る機会があるので、のし…

待ちに待った焙煎機が届いて間もなく、というか2日目のことだった。いきなり故障した。ろ、60万円。いや、故障はどの機械にもある、修理に出せばいい。ただ、直近に10kgの大量納品が控えていたので、めまいが...。とにかく復活させないと色々空中分解してし…

急冷アイスコーヒーを淹れるとき、あなたはサーバーに氷をいれますか？何個いれますか？ 急冷式。日本ではおなじみの氷を使ったアイスコーヒーの作り方。お湯でフィルターコーヒーを淹れて、熱々のコーヒーをたっぷりの氷に一気に注ぐ 書籍『コーヒーは楽し…

おいしいコーヒーにはおいしいデザートを。店内でくつろいでいただける１つの取り組みとして、5月-6月はデザートの開発に力を入れました。 ケーキ作りのメインは妻が担当し、僕は基本的にはサポート(という名の試食係)に徹しました。書籍から雑誌、ブログやY…

はじめまして！エレファントコーヒー店長です。 2019年暮れに開店して1年半が経ち、たくさんの学びや失敗がありました。せっかくなので惜しまずシェアできたらなと思います。 「気軽にコーヒーのことが知りたい」「おうちカフェでもっと充実させたい」「新し…

小学生の頃、子供会で行ったボーリング場で友達の白いTシャツが青く光った。日常生活で理解不能な現象に出会った数少ない記憶だったりする。(ブラックライトの思い出薄っぺらい！) 福岡の筑紫野市というところで、小さなカフェをしています今村です。コーヒ…

こんにちは、福岡で小さなオーガニックカフェをしています今村です。先日常連のお客さんに言われた言葉がタイトルにある通りで、チーズケーキに黒胡椒をかけるとめちゃうま案件とのこと。本記事はただチーズケーキに黒胡椒かけたらうまいよ、というものです…