こんにちはmamuです！コーヒー豆は、収穫後に様々なプロセスを経て、焙煎された後にコーヒーとして飲用されます。 コーヒー豆のプロセスには、ウォッシュド、フリーウォッシュド、ナチュラルの3つの主要な方法があります。それぞれのプロセスによって、コー…
こんにちはmamuです。ここ数年、ラテアートコンペティションの人気が高まっていますが、その理由も当然です。この大会は、自分の技術に情熱を注ぐバリスタの創造性、技術、芸術性を披露するものです。 しかし、多くの優秀なバリスタが出場しているため、目立…
こんにちはmamuです！スペシャルティコーヒー専門店やカフェ、ロースターでときどき目にするフレーバーホイール。カラフルだけどよくわからないという方も多いと思います。今回はそんなフレーバーホイールについて詳しく見ていきたいと思います。 フレーバー…
こんにちはmamuです！コーヒーの味ってどうやって評価してるの？と気になったことはありませんか？その答えはズバリ「カッピング」というテイスティングで行われます。 カッピングはコーヒーの風味や品質を評価するためのプロセスです。このプロセスは、コー…
こんにちはmamuです！スペシャルティコーヒーは、最高品質のコーヒー豆のうちの一つであり、その味わいを最大限に楽しむためには、適切な保存方法が必要です。今回は、スペシャルティコーヒー豆の保存方法について詳しく説明していきます。 1. 鮮度を保つた…
こんにちは！manuです。今回はスペシャルティコーヒーの買い方や、店舗で買う時に注意する点についてお伝えします。 【スペシャルティコーヒーとは？】 【スペシャルティコーヒーの買い方、注意する点】 １．信頼できるコーヒーショップを選ぶ ２．産地や品…
こんにちはmamuです。 コーヒーは、多くの人々が一日を始めるために愛されている飲み物ですが、適度な摂取量を守ることが重要です。 特に就寝前にコーヒーを飲むと、睡眠の質に悪影響を与えることがあります。では、コーヒーを飲むのは夜何時までが適切なの…
カフェ営業してもうすぐ2年。2021年上半期に買ったコーヒー周りのグッズで「買ってよかったなあ」と思えるものを紹介していきます。個人的にホワイトやベージュ、グレーのものを集める習性があったりします。 月兎印 スリムポット 0.7L ホワイト よかったと…
こんにちはmamuです。 コーヒーは世界中で人気のある飲み物で、多くの人が毎日のルーティンに取り入れています。しかし、コーヒーは食前と食後で効果が異なると言われています。 今回は、コーヒーを飲むなら食前か食後か、それぞれの効果について詳しく説明…
こんにちは、mamuです。コーヒーを飲んで吐き気が起きた経験はありますか？多くの人はコーヒーを飲んでリラックスしたり、目が覚めたりするのに使っていますが、時には吐き気を引き起こすことがあります。 今回は、コーヒーで吐き気が起きた原因と対処法につ…
コーヒー豆を購入する際に悩むのが「ブレンドかシングルオリジンか？」ということです。どちらが良いのか迷ってしまいますよね。そこで、今回はブレンドとシングルオリジンそれぞれの特徴や選び方について解説します。 【ブレンドとは？】 【シングルオリジ…
カプチーノはコーヒーの王様のような存在です。しかし、カプチーノ以外にもおすすめのコーヒーメニューがあります。今回は、「カプチーノとその仲間たち」というテーマで、カフェを楽しむおすすめメニューを紹介します。 おすすめ定番のカフェメニュー 【カ…
コーヒーは世界中で愛される飲み物です。その人気に伴い、コーヒー業界には多様な職種が存在します。この記事では、コーヒー業界に就職を考える人向けに、コーヒーに関わる職業を紹介します。 コーヒー業界の職業 【バリスタ】 【ロースター】 【コーヒー豆…
みなさんはコーヒーを購入する時にどのような基準で豆を選んでいますか？産地や焙煎度、フレーバーやボディやコク。その中でもCOEという称号がつく銘柄を見たことはありますか？ Cup of Excellence カップオブエクセレンスの略で、その年に収穫されたコーヒ…
バリスタの皆さん、ラテアートを上達させたいと思ったことはありませんか？この記事では、ラテアートを急速に上達する方法を紹介します。以下のプロのテクニックを実践し、自分のスタイルを確立しましょう。 ラテアートが上達する方法 ミルクの温度と泡立て…
コーヒーは多くの人に愛され、世界中で飲まれている飲み物の一つです。しかし、コーヒーには様々な用語があり、初心者にとっては難解なものも多いです。今回は、コーヒーにまつわる用語を20個ピックアップして説明します。 コーヒー豆 ロースト グラインド …
コーヒーを淹れる職人として人気が高いバリスタ。あなたも、この仕事に興味を持っているのではないでしょうか？この記事では、バリスタになるために必要なスキルや資格、就職先などを詳しく解説します。 バリスタになるためには バリスタに必要なスキルとは…
バリスタとは、コーヒーを淹れるプロフェッショナルのことです。バリスタは、単なるコーヒーの淹れ方だけではなく、コーヒーについての深い知識や接客スキル、そして最高のコーヒーを提供するための技術を持っています。今回は、バリスタに求められるものに…
コーヒーは、豆の実の種子を使って作られるドリンクです。その豆を使う前に、豆の実の果肉を取り除き、乾燥させたり、発酵させたりする工程があります。これを「コーヒーの精製」と呼びます。コーヒーの精製には、いくつかの方法がありますが、その中でも代…
細く美しいラインがカップいっぱいに広がっていく...最後のカットの瞬間まで息をのむ。ファインラインロゼッタ。今回は難易度の高いロゼッタの描き方を説明していきます。 ファインラインロゼッタの描き方 ➊ 対流とドットを出す ➋ ピッチャーをその場で振る …
コーヒーの飲み方は人それぞれですが、それ以外にも国や地域によって傾向が異なります。今回は主要な消費国のコーヒー習慣や文化をまとめてみました。 アメリカ イタリア ノルウェー、スウェーデン(スカンジナビア諸国) トルコ 日本 エチオピア まとめ アメ…
みなさんはコーヒーを購入する時にどのような基準で豆を選んでいますか？産地や焙煎度、フレーバーやボディやコク。その中でもCOEという称号がつく銘柄を見たことはありますか？Cup of Excellence カップオブエクセレンスの略で、その年に収穫されたコーヒー…
コーヒーの習慣といって、記憶の中で色濃く残っているのは、母のコーヒーを飲む姿です。毎朝起きがけにキッチンの換気扇をつけ、タバコをふかしながら、大きなマグカップでドリップコーヒーを飲む姿。 今回はあらためてコーヒー習慣や、いろんなコーヒーの楽…
コーヒー屋さんを始めた当初、つまりコーヒーを学び始めた時にスペシャルティコーヒーというものに真剣に向き合いはじめました。コーヒーにもランクがあって、そのトップに君臨するスペシャルティコーヒーは近年のコーヒー業界でも注目され、浸透しつつあり…
コーヒーノキはアカネ科コフィア属に属しています。今回はコーヒー豆を知るために、まずコーヒーノキを植物学的アプローチをして観察していきます。 3種類のコーヒーノキ コーヒーの実をつける木はコーヒーノキとよばれています。コーヒーノキには大きく3種…
レアチーズケーキにブルーベリーソースをかけた夏のデザートです。ブルーベリーソースをさわやかにしている分、ケーキは甘めに作っています。 材料 ケーキ タルト ソース 作り方 ケーキ ソース まとめ 材料 ケーキ 生クリーム...200g クリームチーズ...200g …
材料 ■型 貝印 KAI ケーキ型 COOKPAD ホールケーキ 底取式 アルミフッ素 15㎝ 日本製 DL8055 ■ケーキブルーベリー…150gヨーグルト(無糖)…200g生クリーム…150g砂糖…60g粉ゼラチン…10g 水...50ml お湯(湯煎用60℃)...適量 ■タルト ビスケット...60g バター...50…
リーフの発展系のスローリーフは、左右にピッチャーを移動させる時の振り幅の調整を滑らかにするのがコツです。 ➊ カップをピッチャー側に傾け、ミルクを注ぎ始める ➋少しピッチャーの位置を高くして勢いをつけ、ミルクをカップの底に潜り込ませる ➌カップの…
ハートの変化系のスローハートは、前半に焦らずにピッチャーを左右対称に移動させるのがコツです。 ➊ カップをピッチャー側に傾け、ミルクを注ぎ始める ➋少しピッチャーの位置を高くして勢いをつけ、ミルクをカップの底に潜り込ませる ➌カップの半分くらいま…
ハートの変化系、レイヤーハートは前半はきれいなレイヤーをつくるために左右にリズミカルに振るのがコツです。後半はハートをつくるのに慣れていれば難しくありません。しっかりカップの中央を意識してミルクを注いで、左右対称になるようにするのがコツで…
