コーヒーに含まれる水の割合は、フィルターコーヒーでは98%、エスプレッソでは88%。ほとんどが水といっても過言ではありません。水といっても、水質はそれぞれ違いがあります。本記事ではコーヒーを淹れる際に求められる条件についてまとめていきます。 コー…

フルーティなスペシャルティといえばケニア！ コーヒーのはじまりと現在 赤土が生み出すベリーのフレーバー 粒の大きさで豆をランクづけ AA AB PB C、TT、T インフォメーション 味の傾向 主な銘柄 ケニア ティンガンガ農園 ケニア AAカサンガリリ 主な国内生…

期待のホープ！コーヒー豆栽培の成長エリア コーヒーのはじまりと現在の姿 恵まれた自然条件と生産の課題 基本はオーガニックコーヒー コモディティからスペシャルティへ インフォメーション 味の傾向 主な銘柄 ホンジュラス エルデュラスノ 主な国内生産地 …

材料 大きめのプリンカップ3個分 色んなプリンカップがありますが、お好みの大きさや形、素材で選ぶといいといいです 貝印 KAI 【 プリン カップ 容器 セット 】 プリン ・ ゼリー の ステンレス 型 大 5個セット DL-6234 遠藤商事 業務用 プリンカップ No.6…

➊ お好きな豆20gを中細挽きにして、サーバー上のドリッパー(HARIO V60)にセットします エチオピアやケニアなどのフルーティなコーヒー豆がおすすめされたりしていますが、やっぱり自分が好きな豆が1番です。 ゼリーの味の濃さは豆の量で調節してください。コ…

生産革命で高品質なシングルオリジンを多数生産するコーヒー新興国 生産のはじまりと現在の姿 ロブスタ種を禁止し、アラビカ種のみの生産へ マイクロミルによる生産革命 次世代の生産者へのバトン 持続可能な環境に優しい生産へ インフォメーション 味の傾向…

by @xxilvii コーヒーの主な作用はカフェインによるものです。「コーヒーは健康に良い影響をおよぼす」「利尿作用で脱水症状を起こす」「夜飲むの寝れなくなる」「筋トレ前にはカフェイン摂取がいい」「深煎りのコーヒーはカフェインが多い」...など様々なこ…

ガトーショコラ エレファントではじめて提供した手作りケーキで、コーヒーに合うようにしっとりしすぎず、軽くなりすぎないように試行錯誤しました。お皿やフォークなども一緒に揃えたりしたり、やっぱり思い出深いメニューです。僕はアイスアメリカーノと合…

抹茶アイス 奈良の悠三堂さんのオーガニック抹茶をふんだんに使った抹茶アイス。超濃厚でなめらか、暑い夏に冷凍庫に常備しておきたい一品。盛り付けの際に抹茶を贅沢にまぶすのが超絶なうまさの秘訣だったりします。 材料 生クリーム200ml 卵2個 グラニュー…

ベイクドチーズケーキ チーズチーズしていなくて、甘さ控えめ、さっぱりでコーヒーとの相性も抜群のケーキです。 材料 薄力粉...27g クリームチーズ...200g レモン汁...大さじ1 生クリーム...150g 砂糖...60g 卵...2個 バター...20g 作り方 ➊ ボウルにクリー…